日本テレビ『ヒルナンデス』 2016年6月9日OA

「女の手作りクッキング!このご飯誰が作ったの?」女性有名人の手料理写真から、健康&キレイになるヒントを探る人気企画です。慶田院長が第5弾の解説をいたしました。

内山理名さん:インド風チキンカレー、バスマティライス、タンドリーチキン、キュ
ウリのライタ、オクラと玉ねぎのサラダ、バスマティライス
エスニック料理は、紫外線が強く暑い地域で生きる人々の知恵が詰まっています。特
にカレーに含まれるターメリックなどのスパイスは、抗酸化力がとびぬけて高い食
材。市販のカレールーを使わず、抗酸化力の高いトマトとタマネギをベースに作って
いるので、とても低カロリーです。その上、代謝を上げるニンニクと生姜、スパイス
が豊富で紫外線への抵抗力が最強といえます。
鶏肉は必須アミノ酸をバランスよく含み、ビタミンAの含有量が多く、美肌効果が期
待できます。タンドリーチキンは脂肪分の低い胸肉を使っているので、これもまたヘ
ルシーです。キュウリはカリウム豊富でむくみを改善します。
サラダのオクラは抗酸化作用の高いβカロテン、ビタミンCを多く含む美肌効果の高
い野菜です。ネバネバ成分にはコレステロールや血糖値の上昇を抑えたり、胃腸の調
子を整える効果もあり、院長も毎日て食べている一押し野菜です。赤タマネギには抗
酸化作用の高いアントシアニンというポリフェノールが豊富、辛味も少なくサラダに
ぴったりです。
バスマティライスは高級な香り米でカレーに合います。バスマティ米はGI値が玄米の
次に低く、血糖値の上昇が緩やかなのでダイエット食としても人気です。
紫外線が強い時期におすすめの、美容・健康効果抜群のメニューです。

白石美帆さん:カレイの煮つけをメインにした和食メニュー。付け合わせにトマトな
どたっぷり野菜。
カレイは白身で高タンパク、低脂肪のお魚です。旬の野菜や魚介類をしっかり食べら
れる素敵な組み合わせですね。素材の味を味わえるよう、薄味に仕上げてあるような
ので、むくみ、高血圧予防にもお勧めできます。

華原朋美さん:お母さまが育てた無農薬カリフラワーと豆苗の炒め物、もずく酢、オ
リーブとチーズ、納豆、レバニラ炒め、豚肉と野菜の炒めもの
カリフラワーには美肌効果の高いビタミンCが豊富で、熱に強いので効率よく摂取で
きます。豆苗は、βカロテン、ビタミンC,Eと抗酸化作用の高いビタミンの含有量が
特に高く、アンチエイジング効果が期待できます。無農薬で育てたという点も素晴ら
しいですね。食物繊維、カルシウム、βカロテン豊富なもずくに、高たんぱくで、消
化吸収を高め、便秘解消効果もある納豆など、小鉢で多品目摂るのもグッドです。
ニラは、美肌効果の高いβカロテンが豊富です。におい成分は抗酸化作用が高く、ビ
タミンB1の吸収を助け、エネルギー代謝を高めます。
レバーにはお肌の再生に役立つビタミンAが豊富です。豚肉と野菜の炒めものは、疲
労回復効果のあるビタミンB1と良質なタンパク質が含まれ、スタミナアップにおすす
めです。ちなみに、ニンジンに含まれるβカロテンは炒めることで消化吸収がアップ
します。まさにスタミナアップや疲労回復効果が高いメニューです。

小川菜摘さん:3段のお花寿司ケーキ、なめ茸とツナの炊き込みご飯の花ケーキ、ワ
カモレディップ(アボカド)
寿司ケーキの鮭は美肌効果の高い、ビタミンB2、アスタキサンチン、貧血予防効果の
あるビタミンB12と、カルシウムの吸収を助け、骨を強くするビタミンが豊富です。
卵には成長に必要なタンパク質と脂質、ビタミンEがたっぷり含まれるのでお子さん
にぴったりのメニューです。
炊き込みご飯のマグロは高タンパクで、ビタミンD,E、鉄、亜鉛といった皮膚の再
生に必要な栄養素がバランスよく含まれています。なめ茸は低カロリーで、ビタミン
B群が豊富な上、免疫力を高める効果も報告されています。
アボカドは畑のバターと言われるほど、栄養価が高く、良質な脂質とビタミン、ミネ
ラルを多く含み、美肌効果の高い果物です。お酒などの毒素をデトックスする効果も
あるのでビールのおつまみに最適ですね。ご主人の浜田さんのためのバースデーパー
ティーメニューで、彩のよい食材をちりばめた栄養満点のメニューです。

益若つばささん:ハヤシライス、アヒージョ、サラダ
ハヤシライスの牛肉は高タンパクでビタミンAが豊富。リコピンとカリウム豊富なト
マトで煮込んであり、さらにケチャップで味を調えているので、美肌・デトックス効
果も抜群です。
アヒージョは、抗酸化作用が高く、免疫力アップに役立つ長ネギと、カリウムと食物
繊維が多くデトックス効果の期待できるマッシュルームを、たっぷりのオリーブ油と
ニンニクで調理し、美味しくて美容効果あるお料理です。
サラダには、抗酸化作用の高いトマトとイタリアンパセリ、カルシウム豊富で高タン
パク低脂肪のモッツァレラチーズが入り、女性に嬉しいサラダですね。さすがカリス
マモデルさんのおしゃれで、美容効果が高いメニューです。

GENKINGさん:煮込みハンバーグ、生春巻き、オニオングラタンスープ
ハンバーグは、ケチャップとウスターソースで煮込でいるそうです。ケチャップとウ
スターソースは、野菜の栄養とスパイスがたっぷりで良い調味料です。タンパク質と
脂質、ビタミンEがたっぷり含まれる卵、抗酸化作用の高いお野菜がたっぷり添えら
れていて栄養も満点です。
生春巻きは、残り物野菜を巻くだけとのことですが、こちらも華やか。食物繊維、
ビタミンC、カリウムが豊富なサラダ菜、キュウリなどを美味しく食べられる生春巻
きは、デトックス効果の高い一品です。
スープは、煮込むことで甘くなるタマネギと、カルシウム豊富なチーズの組み合わ
せ。これはブランチにぴったりですね。彩り満点のご飯でした。

是非、参考になさってくださいね。

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